http://www.porc.la-recette.net/ Blog de recette de cuisine 2011-02-01T12:13:00+00:00 PluXml 5.0.2 fr http://www.porc.la-recette.net/index.php?article23/saute-de-porc-aux-petits-legumes 2011-02-01T12:13:00+00:00 admin <p>Les ingrédients pour la <strong>recette de sauté de porc aux petits légumes</strong> : <ul> <li>environ 300 grammes de filet mignon</li> <li>1 courgette</li> <li>2 carottes</li> <li>1 oignon</li> <li>3 cuillères à soupe d'huile</li> <li>1 cuillère à soupe de sauce soja</li> <li>10 centilitres de crème de soja</li> <li>sel, poivre</li> <li>coriandre ou persil</li> </ul> </p> <p><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-2371734338352595"; /* 300x250, date de création 06/01/11 */ google_ad_slot = "4192559051"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></p> <p>La préparation du <strong>sauté de porc aux petits légumes</strong> : <ol> <li>Couper le filet mignon en morceaux.</li> <li>Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans <strong><a href="http://www.wok.la-recette.net/" title="recette wok facile">un wok</a></strong> ou mijoteuse épaisse.</li> <li>Faire revenir l'oignon émincé 2 minutes.</li> <li>Ajouter les courgettes et les carottes coupées en fines allumettes.</li> <li>Saler, poivrer et verser 3 cuillères à soupe d'eau.</li> <li>Couvrir et laisser cuire 4 minutes. Verser dans un plat.</li> <li>Chauffer le reste d'huile dans le wok.</li> <li>Faire revenir la viande 5 à 10 minutes à feu vif.</li> <li>Saler peu et poivrer. Retirer du wok.</li> <li>Verser la sauce soja puis la crème soja dans le wok.</li> <li>Faire bouillir 1 minute.</li> <li>Mélanger la viande et les légumes dans cette sauce.</li> <li>Servir parsemé de coriandre (ou persil).</li> </ol> </p> <p>Bon appétit.</p> http://www.porc.la-recette.net/index.php?article22/filet-mignon-de-porc-au-cidre 2011-02-01T12:12:00+00:00 admin <p>Les ingrédients pour la <strong>recette de filet mignon de porc au cidre</strong> : <ul> <li>1 <strong><a href="http://www.boeuf.la-recette.net/index.php?article11/filet-de-boeuf-en-croute" title="recette de filet de boeuf">filet mignon</a></strong> de porc d'environ 450 grammes</li> <li>50 centilitres <strong><a href="http://www.crepe.la-recette.net/" title="recette chandeleur">de cidre</a></strong></li> <li>300 grammes de <strong><a href="http://www.champignon.la-recette.net/" title="recette champignon">champignons</a></strong></li> <li>2 échalotes</li> <li>persil</li> <li>200 grammes de crème fraîche épaisse</li> <li>1 jaune d'oeuf</li> <li>1 cuillère à soupe de farine</li> <li>huile d'olive</li> <li>sel et poivre</li> </ul> </p> <p><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-2371734338352595"; /* 300x250, date de création 06/01/11 */ google_ad_slot = "4192559051"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></p> <p>La préparation du <strong>filet mignon de porc au cidre</strong> : <ol> <li>Détaillez le filet mignon en tranches.</li> <li>Lavez les champignons, coupez en le pied et détaillez le reste en lamelles.</li> <li>Pelez et hachez les échalotes, puis faites les revenir avec les champignons dans un peu d'huile d'olive.</li> <li>Pendant ce temps, salez et poivrez les tranches de filet mignon puis passez les dans la farine.</li> <li>Saisissez-les à feu vif dans un peu d'huile d'olive et laissez les cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.</li> <li>Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, versez le cidre.</li> <li>Assaisonnez et laisez bouillir quelques intants.</li> <li>Ajoutez alors la crème fraîche et laissez épaissir doucement.</li> <li>Hors du feu, ajoutez un jaune d'oeuf et parsemez de persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement.</li> </ol> </p> <p>Bon appétit.</p> http://www.porc.la-recette.net/index.php?article21/porc-aigre-doux 2010-10-26T16:57:00+00:00 admin <p>Les ingrédients pour la <strong>recette de porc aigre-doux</strong> : <ul> <li>600 grammes de filet de porc</li> <li>2 cuillères à soupe de sauce de soja</li> <li>2 cuillères à soupe de sauce de prunes</li> <li>sel</li> <li>poivre de Seu-Tchouan concassé</li> <li><strong>Pâte :</strong></li> <li>200 grammes de farine</li> <li>2 tasses de vin blanc</li> <li>2 jaunes d'oeufs</li> <li>2 blancs d'oeufs</li> <li>2 cuillères à soupe d'huile pour frire</li> <li>1 <strong><a href="http://www.tarte.la-recette.net/?article14/recette-de-la-tarte-a-l-oignon" title="recette tarte oignon">oignon</a></strong> en dés</li> <li>1 poivron rouge en dés</li> <li>1 poivron vert en dés</li> <li>2 tranches d'<strong><a href="http://www.pizza.la-recette.net/recette/pizza-hawaienne.php" title="pizza hawaienne">ananas en dés</a></strong></li> <li>1/2 tasse de ketchup</li> <li>1 tasse de sauce de rôti liée</li> <li>1/2 tasse de miel</li> <li>1/2 tasse de vinaigre</li> <li>1 pincée de glutamate</li> </ul> </p> <p><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-2371734338352595"; /* 300x250, date de création 06/01/11 */ google_ad_slot = "4192559051"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></p> <p>La préparation du <strong>porc aigre-doux</strong> : <ol> <li>Lavez le porc sous l'eau puis égouttez-le.</li> <li>Dans un bol, mélangez la sauce de soja à la sauce de prunes.</li> <li>Coupez-la viande en fines lamelles, assaisonnez-la de sel et de poivre de Seu-Tchouan puis incorporez celle-ci dans le bol et faites mariner 2 heures au frigo.</li> <li><strong><a href="http://www.pate.la-recette.net/" title="recette de pates">Pour la pâte :</a></strong></li> <li>Dans un autre bol, mettez de la farine, du vin blanc et les jaunes d'oeufs puis mélangez bien pour faire une préparation homogène.</li> <li>Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.</li> <li>Mettez les lamelles de porcs dans la pâte.</li> <li>Versez l'huile <strong><a href="http://www.wok.la-recette.net/" title="recette de cuisine saine">dans le wok</a></strong> et faites chauffer.</li> <li>Versez les lamelles de porc et faites dorer. Retirez-les et réservez au chaud.</li> <li>Faites frire les légumes, puis ajoutez les dés d'ananas et faites chauffer doucement.</li> <li>Faites la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce durôti, le miel, le vinaigre, et le glumate.</li> <li>Versez cette sauce dans les légumes et laissez bouillir.</li> <li>Incorporez la viande et laissez mijoter pendant 5 minutes.</li> <li>Servez avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.</li> </ol> </p> <p>Bon appétit.</p> http://www.porc.la-recette.net/index.php?article20/filet-mignon-de-porc-a-l-ananas 2010-10-26T16:57:00+00:00 admin <p>Les ingrédients pour la <strong>recette de filet mignon de porc à l'ananas</strong> : <ul> <li>1 <strong><a href="http://www.tarte.la-recette.net/?article8/recette-de-la-tarte-ananas-et-coco" title="recette tarte ananas">ananas frais</a></strong></li> <li>3 cuillères à soupe d'huile</li> <li>30 grammes de beurre</li> <li>2 filets mignons de porc</li> <li>2 <strong><a href="http://www.soupe.la-recette.net/?article5/soupe-a-l-oignon" title="soupe à l'oignon">oignons</a></strong></li> <li>1 gousse d'ail</li> <li>2 cuillères à soupe de rhum</li> <li>le jus d'un <strong><a href="http://www.tarte-aux-citrons.la-recette.net/" title="tarte au citron">demi-citron vert</a></strong></li> <li>1 cube de bouillon de volaille</li> <li>3 cuillères à soupe d'eau</li> <li>sel, poivre</li> </ul> </p> <p><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-2371734338352595"; /* 300x250, date de création 06/01/11 */ google_ad_slot = "4192559051"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></p> <p>La préparation du <strong>filet mignon de porc à l'ananas</strong> : <ol> <li>Pelez l'ananas.</li> <li>Supprimez les "yeux" incrustés dans la chair.</li> <li>Taillez le fruit en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur.</li> <li>Recoupez-les en petits morceaux après avoir ôté la partie centrale.</li> <li>Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.</li> <li>Faites revenir les filets mignons sur le feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.</li> <li>Pelez et émincez les oignons.</li> <li>Pelez et écrasez l'ail.</li> <li>Retirez les filets mignons de la cocotte.</li> <li>A leur place, faites colorer les oignons sur feu vif.</li> <li>Otez-les et faites sauter les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.</li> <li>Remettez le tout dans la cocotte 2 minutes, versez le rhum et flambez.</li> <li>Ajoutez l'ail, le jus du citron vert et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Couvrez.</li> <li>Laissez mijoter 25 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.</li> </ol> </p> <p>Bon appétit.</p> http://www.porc.la-recette.net/index.php?article19/porc-aux-lentilles 2010-10-18T17:19:00+00:00 admin <p>Les ingrédients pour la <strong>recette de porc aux lentilles</strong> : <ul> <li>2 <strong><a href="http://www.porc.la-recette.net/index.php?article17/filet-mignon-a-l-estragon" title="filet mignon de porc à l'estragon">beaux filets mignon</a></strong></li> <li>125 grammes <strong><a href="http://www.lasagne.la-recette.net/?article12/lasagne-aux-courgettes-et-lardons" title="recette de lasagne aux courgettes et lardons">de lardons</a></strong></li> <li>3 échalotes</li> <li>2 <strong><a href="http://www.cake.la-recette.net/?article6/cake-aux-carottes" title="cake aux carottes">carottes</a></strong></li> <li>1 branche de céleri</li> <li>1 poireau</li> <li>4 à 6 <strong><a href="http://www.champignon.la-recette.net/" title="recette de cuisine aux champignons">champignons</a></strong></li> <li>80 à 100 grammes de lentilles par personne</li> <li>2 cuillères à soupe de farine</li> <li>1 cuillère à soupe de moutarde</li> <li>20 à 40 centilitres de vin blanc sec</li> <li>1 bouillon cube</li> </ul> </p> <p><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-2371734338352595"; /* 300x250, date de création 06/01/11 */ google_ad_slot = "4192559051"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></p> <p>La préparation du <strong>porc aux lentilles</strong> : <ol> <li>Couper les échalotes finement. Réserver séparément.</li> <li>Couper les carottes, le céleri et le poireau en lamelles fines.</li> <li>Les champignons seront coupés en deux uniquement.</li> <li>Réserver les légumes de côté.</li> <li>Faire rissoler les filets mignons entiers dans une cocotte avec les lardons et les échalotes, bien dorer toutes les faces.</li> <li>Attention à ne pas faire bruler les échalotes, si ça commence à brûler, rajouter un peu d'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes.</li> <li>Quand les filets sont bien dorés, rajouter tous les légumes, le vin blanc et le cube de bouillon. Inutile de saler.</li> <li>Faire cuire doucement à feu couvert pendant 35 minutes. Si besoin, rajouter de l'eau durant la cuisson.</li> <li>Pendant ce temps, faire cuire les lentilles séparément dans une casserole d'eau bouillante (environ 30 à 40 minutes, ça dépend si vous les aimez fondantes ou un peu croquantes) ou à la cocotte minute 15 minutes. Egoutter les lentilles.</li> <li>En fin de cuisson, enlever les filets mignons et rajouter les lentilles dans la préparation de légumes. Mélanger.</li> <li><strong><a href="http://www.sauce.la-recette.net/" title="recette de sauce">Préparer la sauce</a></strong> : mélanger la farine avec la moutarde, ajouter un peu d'eau et verser dans la sauce. Laisser épaissir sur feu doux.</li> <li>Couper les filets mignons (j'aime bien les présenter en lamelles) et servir.</li> </ol> </p> <p>Bon appétit.</p> http://www.porc.la-recette.net/index.php?article18/porc-a-la-praguoise 2010-10-18T17:19:00+00:00 admin <p>Les ingrédients pour la <strong>recette de porc à la praguoise</strong> : <ul> <li>600 grammes de viande de porc maigre</li> <li>1 cuillère à café de cumin</li> <li>paprika en poudre</li> <li>1 gousse d'ail</li> <li>500 grammes de <strong><a href="http://www.quiche.la-recette.net/?article27/quiche-tomates-basilic" title="quiche tomates maison">purée de tomates</a></strong></li> <li>15 centilitres de bouillon de viande instantané</li> <li>1 <strong><a href="http://www.tarte.la-recette.net/?article14/recette-de-la-tarte-a-l-oignon" title="tarte à l'oignon facile">oignon moyen</a></strong></li> <li>20 grammes de graisse alimentaire (beurre, margarine, saindoux...)</li> <li>2 cuillères à soupe de crème fraîche</li> <li>1 pointe de fécule de maïs</li> <li>poivre, sel</li> </ul> </p> <p><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-2371734338352595"; /* 300x250, date de création 06/01/11 */ google_ad_slot = "4192559051"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></p> <p>La préparation du <strong>porc à la praguoise</strong> : <ol> <li>Rincer la viande de porc à l'eau froide, l'essuyer avec du papier absorbant, et la couper en fines lamelles.</li> <li>Eplucher l'oignon et la gousse d'ail, et les hacher finement.</li> <li>Faire chauffer la graisse alimentaire dans une cocotte, y mettre l'ail et l'oignon, et bien les faire revenir en remuant constamment sans toutefois les laisser brunir.</li> <li>Ajouter les lamelles de viande et les faire revenir rapidement en mélangeant.</li> <li>Ajouter la purée de tomates, le bouillon de viande, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, et faire mijoter le plat à couvert et à feu modéré pendant 45 à 50 minutes.</li> <li>Travailler la fécule de maïs avec la crème fraîche, incorporer à la sauce et laisser celle-ci épaissir pendant 5 minutes environ.</li> <li>Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.</li> </ol> </p> <p>Bon appétit.</p> http://www.porc.la-recette.net/index.php?article17/filet-mignon-a-l-estragon 2010-10-13T12:28:00+00:00 admin <p>Les ingrédients pour la <strong>recette de filet mignon de porc à l'estragon</strong> : <ul> <li>1 filet mignon de porc pour 5 personnes.</li> <li>1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.</li> <li>3 centilitres d'huile</li> <li>1/2 verre de vin blanc sec</li> <li>15 centilitres de fond de veau brun lié (en poudre...)</li> <li>5 centilitres de d'eau ou de crème fraîche</li> <li>Quelques plûches d'estragon frais ou un peu de sec</li> </ul> </p> <p><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-2371734338352595"; /* 300x250, date de création 06/01/11 */ google_ad_slot = "4192559051"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></p> <p>La préparation du <strong>filet mignon à l'estragon</strong> : <ol> <li>Saler le filet mignon.</li> <li>Chauffer l'huile dans une poêle et colorer le filet mignon sur toutes les faces.</li> <li>Sortir le filet et le garder dans un endroit tiède.</li> <li>Dans le même poêle, ajouter le vin blanc et la moutarde et le faire réduire de moitié.</li> <li>Ajouter le fond brun et l'eau ou la crème.</li> <li>Remettre le filet mignon dans la sauce et ajouter l'estragon haché, cuire 10 minutes à feu doux.</li> </ol> </p> <p>Bon appétit.</p> http://www.porc.la-recette.net/index.php?article16/roti-de-porc-au-maroilles 2010-10-13T12:22:00+00:00 admin <p>Les ingrédients pour la <strong>recette de rôti de <a href="http://www.porc.la-recette.net/?article11/filet-mignon-de-porc-au-maroilles" title="filet mignon de porc au maroilles">porc au Maroilles</a></strong> : <ul> <li>1 kilogramme de rôti de porc sans os ou bien 2 filets mignons de porc</li> <li>135 grammes de Maroilles (le Maroilles est un fromage produit dans le nord, au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée rouge orangé). Le Maroilles peut être remplacé par du Reblochon, Pont L'Evêque, Mont d'or, <strong><a href="http://www.camembert.la-recette.net/" title="recette au camembert">Camembert</a></strong>, ou du Munster.</li> <li>1 <strong><a href="http://www.soupe.la-recette.net/?article5/soupe-a-l-oignon" title="recette de la soupe à l'oignon">oignon</a></strong></li> <li>200 grammes de crème fraîche épaisse</li> <li>100 millilitres de vin blanc</li> </ul> </p> <p><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-2371734338352595"; /* 300x250, date de création 06/01/11 */ google_ad_slot = "4192559051"; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></p> <p>La préparation du <strong>rôti de porc au Maroilles</strong> : <ol> <li>Emincer un oignon et le faire revenir au beurre dans une cocotte (sauteuse).</li> <li>Découper le rôti de porc en 4 grands morceaux pour faciliter la cuisson.</li> <li>Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur les 4 faces.</li> <li>Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la viande n'accroche pas.</li> <li>Lorsque les carrés de porc sont dorés sur toutes les faces, ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire 15 minutes.</li> <li>Dans un récipient, découper le maroilles en petits morceaux.</li> <li>Ajouter la crème et mélanger.</li> <li>Une fois la cuisson du porc terminée, ajouter le mélange crème-maroilles et laisser fondre quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que la <strong><a href="http://www.sauce.la-recette.net/" title="recette de sauce faite maison">sauce</a></strong> devienne bien homogène.</li> </ol> </p> <p>Bon appétit.</p>